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charlotte chocolat coeur coulant caramel

 
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douny
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MessagePosté le: Mar Mar 12, 2013 09:50 am    Sujet du message: charlotte chocolat coeur coulant caramel Répondre en citant

mon gateau c'est une charlotte chocolat , coeur coulant caramel 


pour le biscuit cuillère : 
6 oeufs 
160g de sucre 
160g de farine


tu sépares les blancs des jaunes 
tu montes les blancs avec le sucre que tu incorpores petit à petit
tu ajoutes les jaunes en mélangeant a la spatule ou fouet mais en soulevant pour pas casser les blancs
tu ajoutes la farine tamisée 


sur une plaque recouvert de papier cuisson tu étales de maniere uniforme tu cuis 10mn a 200° , j'ai fais 2 plaques , une pour avoir mes bandes de coté , une pour avoir mon fond. 
attendre qu'il soit totalement froid pour démouler et enlever le papier cuisson 


pour la mousse : 
1 litre de créme liquide a chantilly 
4 sachets de chantifix
400g de chocolat noir 


je la fais en 2 fois car 1 litre a battre c'est trop j'ai pas de robot je fais ça au batteur a main 
tu montes la chantilly avec le chantifix 
tu fais fondre le chocolat avec un peu d'eau au micro onde 2mn pour 200g a 600watts 
tu mélanges le tout. 


pour le sirop : 
10cl d'eau 
50 g de sucre 


que tu fais chauffer a la casserole 


tu positionnes tes biscuits et tu badigeonnes de sirop 
tu mets la moitié de ta mousse en laissant un creu au milieu 
tu mets au frigo 


le coulant caramel : 
200g de sucre 
40g de beurre 1/2sel 
20cl de creme 


tu fais fondre a sec dans une poele le sucre quand il fait un caramel blond tu ajoutes le beurre tu mélanges bien , ça mousse t'inquietes pas 
ensuite tu ajoutes la creme petit a petit attention ça mousse et ça saute un peu , bien mélanger à chaque fois 
tu obtiens une sauce assez consistante mais coulante 


ce coulant tu le mets dans ton creux 
puis tu recouvres avec le reste de mousse 
j'en ai gardé un peu pour la déco pour faire les petits points au dessus a la poche a douille 


et au frigo 


moi je l'ai fais la veille. 


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MessagePosté le: Mar Mar 12, 2013 09:50 am    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Jeu Mar 14, 2013 01:42 pm    Sujet du message: charlotte chocolat coeur coulant caramel Répondre en citant

pfff tu te fais chier à faire des biscuits toi même toi
moi je ne pourrais pas, Camille ne veut que des biscuits roses de reims +pfiou+
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MessagePosté le: Aujourd’hui à 09:55 pm    Sujet du message: charlotte chocolat coeur coulant caramel

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